Булочки з корицею

Порційність 40 шт

Інгредієнти

Тісто

300g lukewarm milk
3 eggs, at room temperature
100g unsalted butter, softened
730g King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
2 teaspoons salt
135g granulated sugar
3 1/2 teaspoons instant yeast, active dry yeast

Начинка

60 гр масла
1.5 ст л кориці
65 гр цукру-пудри

Крем

100 гр білого шоколаду
50 гр вершків

Приготування

To make the dough: Mix together and knead all of the dough ingredients — by hand, mixer, or bread machine — to make a smooth, soft dough.
Place the dough in a lightly oiled bowl, turn to grease all sides, cover the bowl, and let the dough rise until it's nearly doubled in bulk, 1 to 2 hours depending on the warmth of your kitchen.
To fill and shape the buns: Gently deflate the dough, and transfer it to a lightly greased work surface. Roll the dough into a 16" x 21" rectangle.
Spread the dough with the 1/3 cup butter. Mix the brown sugar and cinnamon, and sprinkle it evenly over the dough.
Starting with a short end, roll the dough into a log and cut it into 12 slices.
Place the buns in a lightly greased 9" x 13" pan. Cover the pan and let the buns rise until they're nearly doubled, about 30 minutes.
While the buns are rising, preheat the oven to 400°F.
Uncover the buns, and bake them until they're golden brown, about 15 minutes. While the buns are baking, make the icing.
To make the icing: In a small bowl, beat together the cream cheese, butter, sugar, and vanilla.
Remove the buns from the oven. Spread the icing on the buns while they're warm.
Serve buns warm, or at room temperature. Wrap in plastic and store at room temperature for a day or so; freeze for longer storage.

🍰 Торт «Пані Валевська» (Pani Walewska / Pychotka)

Класичний польський десерт із контрастом текстур: розсипчаста пісочна основа, кислий смородиновий прошарок, хрумке мигдалеве безе та ніжний французький крем mousseline . Ця версія адаптована під 5 яєць і велике деко — виходить тонко, витончено і дуже “кондитерськи”. 🧾 Інгредієнти Пісочне тісто 420 г борошна 170 г холодного вершкового масла 85 г цукрової пудри 5 жовтків 2 ст. л. сметани 1 ч. л. розпушувача щіпка солі Безе 5 білків 200 г цукру 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю щіпка солі Додатково 350–400 г густого джему з чорної смородини або порічки 60–80 г мигдалевих пластівців Французький крем mousseline 375 г молока 90 г цукру 3 жовтки 45 г кукурудзяного крохмалю 185 г м’якого вершкового масла ваніль 👩‍🍳 Приготування 1. Пісочна основа Змішати борошно, пудру, сіль і розпушувач. Додати холодне масло, перетерти до крихти. Додати жовтки та сметану, швидко замісити тісто. Розподілити тонким шаром (~5 мм) по великому деку, застеленому пер...

Докладніше