Порційність 35 шт
Інгредієнти
Ticто:
- 600 мл молока
- 100 гр живих дріжджів
- 4 яйця
- 220 гр масла
- 100 гр цукру
- 1160 гр борошна
- 1 ч л солі
Крем заварний:
- 750 мл молока
- 2 яйця + 1 жовток
- 150 гр цукру
- 45 гр борошна
- 45 гр крохмалю
- 120 гр шоколаду
Приготування
- Молоко підігріти, щоб було ледве тепле, тоді додати дріжджі, 1 ст л цукру і 1 ст л борошна, дати постояти 5 хв
- За той час збити яйця і цукор, і в окремій каструльці розтопити масло
- Перемішати молоко з цукрово-яєчною масою, додати муки і солі, в самому кінці вже як буде тісто вимішене, додати топлене масло, і ще раз гарно вимісити. Залежно від якості муки її може піти трошки більше
- Перший раз дати тісту постояти 1-2 год, поки воно не збільшиться вдвоє. Тоді ще раз вимісити, розкатати тісто до товщини 1 см і витиснути пампухи склянкою діаметром 7.5 см, дати їм вирости десь 30 хв
- 1.5 л олії добре нагріти - краще в глибокому посуді.
- Пампухи в олію кидати догори ногами, інакше вони будуть перевертатися
- Посмажені пампухи ситом викласти на серветку, щоб олія стекла, і зверху посипати цукровою пудрою ванільною
- Збоку зубочисткою зробити дірку і наповнити заварним кремом або варенням, приблизно 25-30 гр на пампух
Спробувати отакий рецепт:
500 г борошна
30 г живих дріжджів
250 мл теплого молока
50 г вершкового масла
75-100 г цукру (залежить від того, наскільки солодкі пампушки ви хочете)
2 ст. л. горілки
4 жовтки
1 яйце
10 г ванільного цукру
цедра 1 апельсина
250 г варення з троянд
1 дрібка солі